Cashewnüsse fermentieren – Gesundheit durch fermentierte Lebensmittel

Fermentation:

Lacto fermentation does not involve milk. The lactose intolerant need not be put off by the name. It
is the process of introducing healthful cultures (probiotics, bacteria, and sometimes yeasts) into
vegetables, seeds, or nuts, and letting them naturally ferment the food to create a probiotic bomb
that will propagate healthful intestinal flora.
Lactofermentation is different from alcoholic fermentation as it does not involve yeasts. The
alcohol content, if any, is so minute that it has no effect on the body.
Lactofermentation partially digests vegetables, and in case of nuts (in raw vegan cheeses) make
the oils readily available and easily digestible for the body. It also eats up all inorganic salts (turning
them into organic minerals), and simple carbohydrates (such as sugars).
By maintaining healthy intestinal flora one successively kills, wards off, or otherwise protects their
body from parasites, detrimental bacteria, yeasts, fungus, etc, and replaces them with healthy
ones. Probiotics assist the body’s naturally occurring flora to reestablish themselves.
Our bodies contain an ecology of microbes. Humans have ten times more bacteria than human
cells. Our healthful ecology can be easily damaged or thrown off balance by a range of
circumstances such as antibiotics (which utterly destroy stomach and colon flora often causing
ulcers and a variety of other conditions), use of drugs (medical and illegal substances), excess
alcohol, exposure to toxins, and use of antibacterial soaps.
When we subject our bodies to such conditions the bacteria that work for our bodies (symbiosis)
decrease in number and this provides the environment for harmful competitors to the detriment of
our health (bacteria, yeasts such as candida, intestinal parasites). Your body naturally creates
healthful bacteria.
Regularly consuming fermented foods as part of ones diet is widely known (in the rest of the world,
not necessarily in American medicine) to have powerful anti-aging properties, and keep the
immune system high enough to ward off diseases.
Different fermentation processes create different types of probiotics. It involves natural bacteria
that resides in the vegetables and air (sauerkraut, for example, will be very rich in vitamin K).
Fermentation methods will range from sauerkraut, kimchi, kefir, amazing raw coconut yogurts
and cashew-nut cheese that I use in my recipes for the cheese cake.

Mit Fermentation wird die Umsetzung von biologischen Materialien mit Hilfe von Bakterien-, Pilz- oder Zellkulturen oder durch den Zusatz von Enzymen (Fermenten) bezeichnet. Dieses biotechnologische Verfahren konserviert und veredelt Lebensmittel – unsere Mittel zum Leben. Generell gilt die milchsaure Gärung (lat. fermentum) als älteste und natürlichste Methode, den biologisch wertvollen Schatz in Lebensmittel aufzuschlüsseln.

In dieser Form ist dieser für uns Menschen bestens bioverfügbar; das heißt, sie können leicht über Mund, Magen und Darm aufgenommen werden.

Eine gesunde Ernährung mit einem guten Anteil an fermentierten Lebensmitteln kann zur Steigerung der allgemeinen Gesundheit führen und wurde lange Zeit unterschätzt. Tatsache ist jedoch, dass die Darmflora einen enormen Einfluss sowohl auf die physische als auch auf die mentale Gesundheit hat. So steuern die in uns lebenden Darmbakterien nicht nur unser Immunsystem, sondern auch unsere Emotionen.

Ist der Darm jedoch durch eine ungesunde Lebensweise geschwächt, nehmen schädliche Mikroorganismen überhand und verdrängen die nützlichen Darmbakterien – das Milieu im Darm gerät aus dem Gleichgewicht.

Unsere Abwehrkraft sinkt und Krankheitserreger haben leichtes Spiel. Probiotische Lebensmittel können hier Abhilfe schaffen.

Mit Hilfe von veganen probiotischen Bakterienkulturen wird aus den eingeweichten, gemahlenen Cashewnüssen durch den Fermentationsprozess eine probiotische „Bombe“ erzeugt, die eine gesunde Darmflora fördert und unterstützt.

Durch die Fermentation können die Öle der Cashewnüsse sofort von dem Organismus verwertet werden und sind somit viel leichter zu verdauen.

Durch den regelmäßigen Verzehr von fermentierten Lebensmitteln wie fermentierten Cashewkäse wird eine gesunde Darmflora erhalten und der Körper kann sich besser vor Parasiten und Pilzen schützen.In einem gesunden Darm sollten ungefähr 85% er gesamten Darmflora aus nützlichen Bakterien bestehen, während maximal 15% der Bakterien pathogen sein dürfen. Da sich etwa 80% unseres Immunsystems im Darm befinden, spielt dieses Bakterien-Verhältnis auch eine grosse Rolle für unsere Abwehr.

Eine mögliche Methode, Probiotika zu sich zu nehmen, besteht darin, fermentierte Nahrungsmittel wie Sauerkraut, Miso, Kimchi oder eben fermentierten Cashewkäse zu verzehren.

Der Verzehr von probiotischen Lebensmitteln unterstützt aktiv den Aufbau und Erhalt unserer Darmflora und kann daher unsere physische und psychische Gesundheit steigern.

Zehn Gründe, warum probiotische Lebensmittel außerdem noch wichtig sind:

1. Sie verbessern die Immunfunktion
2. Sie können bei Allergien und Hautkrankheiten helfen
3. Sie helfen gegen Nahrungsmittelunverträglichkeiten
4. Sie können bei Darmerkrankungen helfen
5. Sie kämpfen gegen die Folgen von ungesunden Lebensmitteln an
6. Sie wirken Pilzinfektionen entgegen
7. Sie unterstützen die Krebsvorsorge und beugen vorzeitigen Altern vor
8. Sie schützen vor schädlicher Strahlung
9. Sie schützen vor Schäden durch Antibiotika
10. Sie können bei mentalen und neurologischen Leiden helfen

New York cheesecake aus fermentierten Cashewnüssen, fermentierter Kokosyoghurt und Kokos-
Mint Yoghurt Dip für Falafel. Guten Appetit!

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Vitalkost: Lebensmittel in Rohkostqualität

• Vollwertig und unbearbeitet
• Nicht über 41 Grad erhitzt
• Reich an Lebenskraft und Lebensenergie
• Das Tor zu einem schönen und gesunden Körper

Rohkost und lebendige Nahrungsmittel sind nicht verarbeitete, meist organische oder auf Wildpflanzen basierte Lebensmittel, die sich noch in ihrem ursprünglichen Zustand befinden – bei denen also noch alle Enzyme intakt sind. Beim Kochen und Verarbeiten von Lebensmitteln werden einige der wichtigsten Nährstoffe und Enzyme getötet und deshalb sind gekochte Lebensmittel auch schwerer für uns zu verdauen.

Lebensmittel die in die Kategorie Rohkost fallen sind: Obst, Gemüse, Nüsse, Samen und Sprossen, kultivierte Lebensmittel wie fermentierte Samen, Nusskäse und Sauerkraut, Algen, Weizengras und Trockenfrüchte. Es gibt auch ein paar andere Lebensmittel, die auch dazu zählen wie z.b bei einschließlich niedrigen Temperaturen getrocknete Kekse, Brot, kalt gepresstes Olivenöl, Kokosöl, roher Kakao und Goji Beeren.

Alle diese Lebensmittel sind nicht über 41 Grad erhitzt worden. Der Körper ist daher in der Lage diese Lebensmittel optimal zu assimilieren. Ab 41 Grad gehen nahezu alle Vitamine, Mineralstoffe und Enzyme verloren. Zudem verändert sich die chemische Struktur von Proteinen und Fetten.

Vitalkost ist daher eine einfache, reine und saubere Energiequelle für den Körper, die zudem nicht viel Energie für die Verdauung benötigt. Lebendige rohe Lebensmittel sind noch reich an Lebensenergie und Lebenskraft, was schließlich auch das Wesen der Energie als solche ausmacht. Es ist diese Lebenskraft, die die Energie in unserem Körper aktiviert.

Das wonach jeder Mensch strebt Gesundheit und Wohlbefinden – kann leicht erreicht werden durch gesunde rohköstliche Ernährung und der damit einhergehenden Erhöhung der Lebensenergie.

Um Vitalkost zuzubereiten verwendet man Mixer, Küchenmaschinen und Dörrofen, das sind kleine Boxen, die bei 41 Grad warme Luft übers Essen blasen, damit die Feuchtigkeit entweicht.

Es wird zwar leicht erhitzt, aber so, dass alle Nährstoffe enthalten bleiben. Somit kann man von jedem Gericht mit etwas Kreativität eine „Rohkostvariante“ zaubern.

Du kannst alle Gerichte über mein Rohkost-Catering bestellen.

Bildquelle: Bild 1-3. Cashew fermentation | NathalieLawhead